炒地皮规则非常多，它是江浙一带十分盛行的一种 4 人扑克牌游戏，由座位相对的玩家相合作，经过"亮主"、"反主"、"抄底牌"等合作，两边要尽量赢取较多的分数，依据分数的多少会有不同的升降级。

说起炒地皮规则，关键是在于炒，就是由于有了炒，所以才有了剌激的一面。所谓的"炒"：那就是在庄家扣好底后，在出牌前，其它三人可以用王和叫主牌的对子进行再扣底。终究依据大、小王和黑、红、花、方的摆放进行循环扣底。一直到没有炒了停止。这样一是添加趣味性，二是添加了做庄的风险性。

第1把叫主。一般开端时，坐在右边的有权设置局数，这个设置是很随意性的，只需四个人坐齐举手后算是第1局正式开端了。开端后，切不可急于叫主，假设叫了主就等于你是庄家，做了庄家就有可能被人家炒底，人家炒底后底下埋分，假设你和你的对家炒不回来，人家只需死心塌地的等扣你的底，会让你输得口瞪目呆，扣底有单扣，有双扣和四扣六扣以此类推，每多一扣就多一翻(应该是多一次方)，不过一把较多得39分。

但不是第1把不能叫主，在以下几种状况应该叫，一是你主多，有大、小或几个2，判断没有人能反或你能再反过来，就应该叫，假设设三局的牌，你第1把失去了时机，第二把假设拿到庄，第三把人家正好有时机翻本，由于在庄上只能赢9分，而不在庄上能够赢到39分。二是你有一对2，或再有王或一二个2，也应该能够叫，由于底下八张是未知牌，如果人家炒去了，你能够破人家对主的双扣底牌。三是当你有大王，在你有2时正好这个花样里有连对一定叫，由于你第1把出大王带连对，那么人家再炒，也得跟五张主，并且有对逼对，所以人家炒了主上也占不了优的，这是程序对首要出牌的优先吧。

炒地皮规四是你手里很好的叫主牌，原本你想炒人家，但倒记数快结束时还没有人叫主，你应该叫，手里好加底下这个未知数，第1把赢3分应该没有问题。