炒地皮升级是流行于江浙一带的4人扑克牌游戏，座位相对的两名玩家组成一队展开合作对抗，玩家在游戏过程中要尽量多抓分才能得到升级机会。炒地皮升级其实也就是升级游戏的升级版本，而与升级较大区别就在于“炒”，这也是炒地皮升级的关键，正因为有了这个一规则，才让游戏变得更加刺激和有趣。

炒地皮升级游戏中所谓的“炒”指的是在庄家扣好底后，在出牌之前，其他三名玩家用领先或一对主牌来进行再扣底，较后根据大小王和黑桃、红桃、梅花、方块的排列顺序来进行循环扣底，直到没办法再炒为止。

这也增加了趣味性也增加了坐庄的风险性，因此玩家在炒地皮升级游戏中一定要谨慎坐庄，当手牌牌力较好的时候，可以果断选择坐庄，反之在牌力不好的情况下就应该选择与同伴进行合作，不要勉强坐庄而较终被扣除更多的分。

在炒地皮升级游戏中，在以下这几种情况可以叫主：领先种情况是当手牌中主牌较多，尤其有大、小王或多张2时进行叫主，其他玩家是没办法进行反主的或是玩家也可以再反回来，这时候就应该果断叫主。

第二种当手牌中有一对2或是一张领先加上一张2，也应该叫主。因为八张底牌谁也不知道是什么牌，万一被人炒底了，利用一对2或领先还可以破对方的双扣底牌。

第三种当手牌中有大王和2，且刚好还有连对的时候一定要叫主。因为当玩家拿出大领先加上连对的时候，别的玩家想要反主就需要跟五张主，这样一来就不会有玩家选择反主。

第四当手牌中有很好的叫主牌时，本打算要反其他玩家的主，结果到了倒计时时依然没有玩家叫主，这时候就要果断进行叫主。

炒地皮升级游戏的规则和玩法其实与两副牌升级是一样的，只不过采用了四副牌，让牌型变得更丰富，牌局变化更大，玩家在玩这款游戏的时候只要多留心观察其他玩家的出牌情况就可以很好地掌握牌局走向。