炒地皮流行于衢州江山地区和江山的其他文化现象一样源远流长。炒地皮技巧与普通红五类似，都是属于典型的升级类游戏，但比普通红五更具趣味性。游戏以抄底牌、抓分、抓红五和方五来决定胜负。此外，江山炒地皮还引入了同花五十K，使游戏性更强，更加刺激。

炒地皮技巧特殊规则

开始只亮1张主，而手中实际有2张所亮的主。在别人反主之后，可以用手中2张所亮的主牌反主，称为“回头望”。 反主级别由低到高为：梅花对、方块对、黑桃对、红桃对、小王对、大王对、红5对、回头望。 暗炒：盐城麻将的特色之一。即亮主、反主等过程出现的主牌不公开显示，只有亮牌者自己知道。直到炒底结束后，公布所有玩家的炒底经过，级别较大的为主牌，因为是暗炒，所以有炒底的牌级别比当前主牌小的可能，发生这种情况，出现这种情况，即为抄底失败。如果是庄家方炒底失败1次，则抓分方加80分；如果是抓分方炒底失败一次，扣80分。

“逼红5”和“保红5”：关于红桃5，还有两种得分规则。 逼红5：若在出牌过程中，有红5被逼出来，则每张红5扣50分。 保红5：若较后一张牌（或者一对）为红5，并且此人倒数第二手牌为大，那么保红5成功，每张红5加50分。 每轮比赛打三圈，其中第三圈的A必打。 级牌对不能形成副牌的连对。 红桃为副牌时，红桃5可以形成红桃5、10、K。 但是仅同花色的5、10、K这3张牌保（抠）底可以享受奖励“上天入地”。

同花色的5、10、K带其他牌或同花色的5对、10对、K对保（抠）底不享受奖励。 上天入地后，被惩罚方会降级至第1局且级牌为2；另外一方升至第3局且级牌为A。 如果是“上天入地”则奖励为16积分，如果胜利方奖励已大于16积分，则按照较大奖励积分计算。 

炒地皮技巧已经说了这么多相信大家已经了解了，想要玩的朋友快点进行下载游戏来一起玩耍吧！